31 cuillère à soupe de jus de citron. 4 2 oignons nouveaux. 5 coriandre. 6 300 g de mâche. 7 2 tranches de pain. 8 20 g de Beurre clarifié. 9 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette. Poids total de ces ingrédients : 975 grammes. Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes.

Sommaire Valeurs nutritionnellesBienfaitsBien choisir PréparationContre-indications et allergiesHistoireLa laitue se décline en de multiples variétés frisée, pommée, Boston, iceberg, romaine... et même la laitue asperge. On la consomme bien sûr en salade, mais aussi braisée ou en soupe. Belle coïncidence, ses antioxydants sont mieux absorbés lorsqu’ils sont accompagnés d’une source de gras, par exemple une vinaigrette à l’ de la laitue Très peu calorique ;Pouvoir antioxydant ;Favorise la satiété ;Riche en eau ;Source de fibres alimentaires nutritionnelles et caloriques de la laituePour 100 g de laitue crue NutrimentsTeneur moyenneCalories15Protéines1,3 gGlucides1,33 gLipides0,2 gFibres alimentaires1,2 gCharge glycémique Faible Pouvoir antioxydant Faible pour les laitues iceberg, romaine et Boston. Modéré pour la laitue frisée verte. Élevé pour la laitue frisée sur les micronutriments contenus dans la laitue Parmi les nutriments contenus dans la laitue, il est intéressant de citer les suivants Vitamine A la laitue frisée est une excellente source de vitamine A pour la femme et une bonne source pour l’homme ;Vitamine K les laitues romaine, frisée et Boston sont d’excellentes sources de vitamine K. La laitue iceberg pommée en est une bonne source pour la femme et une source pour l’homme ;Vitamine B9 folate la laitue romaine est une bonne source de vitamine B9, tandis que les laitues Boston, frisée et iceberg pommée en sont des sources ;Vitamine C les laitues romaine et frisée sont des sources de vitamine C ;Fer les laitues romaine, frisée et Boston sont des sources de fer pour l’homme seulement ;Manganèse la laitue frisée est une source de manganèse tandis que les laitues Romaine et Boston en sont des sources pour la femme bienfaits de la laituePlusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. La présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans ces effets de certains cancersQuelques études ont associé la consommation de laitue à la diminution du risque d’être atteint de différents cancers. Dans l’une d’entre elles, la consommation de laitue plusieurs fois par semaine a été spécifiquement associée à un risque moindre de cancer du sur les maladies neurodégénératives Selon une étude in vitro, des composés contenus dans la laitue, plus particulièrement dans la laitue romaine, auraient des effets neuroprotecteurs et pourraient aider à prévenir l’apparition de certaines maladies neurodégénératives, comme la maladie d’Alzheimer. Toutefois, des études cliniques seront nécessaires pour confirmer ces effets chez l’ de lipides Une étude chez les rats a indiqué qu’une diète comportant un cinquième de laitue permettait de diminuer leur cholestérol sanguin. Une autre étude chez la souris a démontré qu’une diète riche en gras et en cholestérol à laquelle on ajoutait de la laitue à feuilles rouges diminuait la concentration sanguine de cholestérol total, de mauvais » cholestérol LDL et de triglycérides. Chez l’humain, aucune donnée n’a été publiée quant à l’effet que pourrait entraîner la consommation de laitue sur les lipides antioxydantLa laitue contient différents composés phénoliques, principalement la quercétine, ainsi que des acides phénoliques l’acide caféique et l’acide coumarique. Ces substances antioxydantes protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Des recherches ont toutefois révélé que les laitues vertes avaient un faible pouvoir antioxydant et peu d’effet pour empêcher la croissance des cellules cancéreuses in vitro. La laitue rouge serait la seule à avoir un pouvoir antioxydant élevé. Cependant, la consommation régulière de laitue, peu importe sa couleur, fournit tout de même un apport non négligeable en composés phénoliques, bénéfiques pour la laitue contient aussi des caroténoïdes, principalement le bêta-carotène et la lutéine, mais aussi différents types de xanthines par exemple la zéaxanthine, selon la variété. Ces composés posséderaient des propriétés antioxydantes et la consommation d’aliments riches en caroténoïdes serait reliée à un risque moindre de développer certains cancers. Quelques études ont permis d’observer que la consommation de laitue augmentait les concentrations de bêta-carotène dans le sang, ainsi que les concentrations de zéaxanthine et de la bêta cryptoxanthine dans le sang des femmes source de fibres alimentaires Chaque variété de laitue contient une quantité de fibres différente, dont environ 15% à 35% se trouvent sous forme soluble. La laitue romaine est la plus riche, suivie des laitues frisée, iceberg et Boston. Les fibres solubles sont bien connues pour leur effet bénéfique sur les lipides sanguins, celles de la laitue auraient un certain pouvoir mot du nutritionnisteLes laitues frisées rouge et verte contiendraient de plus grandes quantités d’antioxydants composés phénoliques et bêta-carotène que la laitue romaine et Boston. Ces dernières en contiennent tout de même davantage que la laitue iceberg. La laitue iceberg contiendrait 13 fois moins de caroténoïdes que la laitue général, les laitues rouges renfermeraient davantage de composés antioxydants que leur équivalent de couleur verte. Les facteurs environnementaux auxquels sont soumises les laitues au cours de la saison de récolte font varier la quantité d’antioxydants contenue dans ce légume. Toutefois, ces variations influencent moins les quantités d’antioxydants que la variété de laitue originaire du Kurdistan, la laitue aurait été consommée pour la première fois il y a près de 3000 ans. Aujourd’hui, elle est le cinquième légume le plus consommé en France et séduit par sa fraîcheur et sa texture croquante. On la retrouve sur les étals entre les mois de mai et de septembre, même si elle reste disponible toute l’année dans la plupart des grandes d’identité de la laitueFamille Astéracées ;Origine Kurdistan ;Saison mai à septembre ;Couleur verte ;Saveur peu ou préemballée ? Manger de la laitue fraîche permettrait d’augmenter la présence de certains composés antioxydants dans la circulation sanguine. Utilisé pour prolonger la durée de conservation des aliments, le sac à atmosphère modifiée ne préserverait pas totalement les composés antioxydants actifs de la et vinaigrette, une combinaison gagnanteLes caroténoïdes, dont le bêta-carotène, sont mieux absorbés dans l’organisme lorsqu’une petite quantité de gras est consommée au même moment. Une étude a démontré que la consommation d’une salade composée de laitue romaine, de tomates, de carottes et d’épinards procurait une plus grande quantité de caroténoïdes dans le sang lorsqu’elle était accompagnée de vinaigrette classique plutôt qu’une vinaigrette sans gras ou réduite en gras. Les lipides contenus dans la vinaigrette permettraient aux caroténoïdes d’être plus facilement libérés des membranes des végétaux, les rendant ainsi plus disponibles pour une meilleure absorption dans l’ la laitue asperge ?Elle serait la laitue préférée des Asiatiques. On la trouve désormais dans certaines épiceries, en particulier les épiceries chinoises. Malgré son nom, elle est issue d’un croisement entre le céleri et la laitue. On mange la tige et les feuilles, généralement cuites. Il est préférable de peler la tige, ce qui se fait facilement, afin d’éliminer l’ choisir la laitueLes feuilles doivent être fermes, sans décoloration rougeâtre à leur extrémité et sans pourriture à la une conservation optimaleRéfrigérateur de quelques jours à 1 semaine dans le tiroir à légumes. Gardez de préférence dans un sac de plastique perforé. Évitez la proximité des pommes, des poires et des bananes qui émettent de l’éthylène, un gaz qui cause le pourrissement de la laitue ;Congélateur la laitue cuite peut se congeler, mais pas la cuisine, la laitue se laisse manger à toutes les sauces. En version crue, elle sert de base à de délicieuses salades et peut aussi être glissée dans les sandwiches et autres burgers. La laitue peut aussi être savourée cuite, dans les soupes et plats braisés auxquels elle apportera un petit goût unique. Quelques conseils avant de passer en cuisineNe lavez la laitue qu’au moment de la préparer, dans de l’eau très froide. Essorez-la dans un linge ou dans un panier à salade. La vinaigrette tiendra mieux sur les feuilles si ces dernières sont bien sèches. L’oxydation rougeâtre des tissus détruit la vitamine C. Pour l’éviter, il est préférable de déchirer la laitue plutôt que de la couper au couteau et de ne faire cette opération qu’à la dernière la vinaigrette à la laitue seulement au moment de servir. Versez d’abord la vinaigrette dans un grand saladier et ajoutez la laitue par petites poignées à la fois, en tournant bien pour enrober les morceaux. En France, cette opération se fait directement à la la laitue version crueSalades servez-la seule, simplement arrosée d’une bonne vinaigrette ou mariez-la avec d’autres verdures comme la roquette, la mâche, le cresson, la chicorée, etc. Jouez avec les couleurs, les saveurs, les formes, les textures. On peut aussi ajouter d’autres légumes, une charcuterie ou des œufs durs pour composer une salade repas. Si vous la servez entre le plat principal et le dessert, comme en Europe, évitez de la surcharger d’ingrédients trop lourds ;Ajoutez une feuille ou deux de laitue dans les sandwiches, les hamburgers ou les hot-dogs ;On peut en faire une fine julienne dont on garnira les souvlakis ou les falafels présentés dans du pain pita. Préparez la julienne à la dernière minute et servez sans délai ;On peut aussi farcir des feuilles crues de fromage, jambon ou autre viande, salade aux œufs, fruits de mer, légumes ou la laitue pour réaliser des recettes originalesAjoutez-la aux soupes de légumes ou faites-en une crème. C’est une bonne façon de passer la laitue flétrie, encore bonne, mais peu appétissante à l’œil. Faites-la cuire quelques minutes dans une casserole à couvert avec un peu d’eau. Égouttez, passez au mélangeur. Faites revenir de l’oignon finement émincé dans du beurre, épaississez avec de la farine, ajoutez graduellement du bouillon ou du lait, un peu de paprika et de noix de muscade râpée. Salez, ajoutez la laitue et réchauffez. Si désiré, garnissez de parmesan râpé ;Braisée mettez des cœurs de romaine ou d’une autre laitue ferme dans un plat à gratiner. Ajoutez un bouillon végétal, de poulet ou de veau, un peu de beurre et de sucre et salez. Amenez à ébullition, couvrez et mijotez jusqu’à ce que la laitue soit tendre. Réservez au chaud. Faites réduire le bouillon jusqu’à ce qu’il n’en reste plus qu’une demi-tasse, incorporez une noix de beurre et nappez la laitue de cette sauce. Ou faites-la braiser simplement avec des tomates étuvées ;Papillotes faites blanchir des feuilles de laitue quelques instants dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Étalez-les ensuite sur le plan de travail, déposez 1 cuillerée ou 2 de farce précuite sur chacune des feuilles, et roulez après avoir replié les deux côtés sur la farce. Fixez avec un cure-dent et faites cuire les papillotes quelques minutes à la vapeur. Ou, mettez-les dans un plat à gratiner, couvrez-les de bouillon chaud et passez-les au four. La farce pourra être composée de légumes et de tofu ou de viande hachée boeuf, veau, porc ou agneau assaisonnée d’oignon finement émincé, de persil, d’ail, de thym et, si désiré, de piment de très traditionnelle salade CésarPréparé avec des ingrédients frais, ce plat élaboré constitue un repas fort nutritif. Préparez d’abord la vinaigrette en passant au robot culinaire de l’ail, du poivre et du fromage parmesan. Ajoutez des œufs crus entiers, de la moutarde de Dijon, des filets d’anchois, un peu de jus de lime ou du vinaigre et, si désiré, de la sauce Worcestershire. Mélangez bien puis ajoutez graduellement de l’huile d’olive ou un mélange d’huile d’olive et d’huile de ensuite les croûtons employez du pain de blé entier ou d’épeautre et de kamut en les enduisant d’une marinade composée d’huile, d’ail et de fines herbes. Faites-les cuire au four une quinzaine de minutes à 180 °C 350 °F. Déchirez ensuite des feuilles de Romaine, versez la vinaigrette en tournant bien, ajoutez les croûtons et du parmesan râpé et servez sans délai. On peut remplacer les oeufs par du tofu et omettre les la laitue aspergeMoelle de laitue asperge. Enlevez le bout inférieur et coupez l’extrémité supérieure garnie de feuilles. Après l’avoir pelée, débitez la tige en tronçons. Faites blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante salée, essorez puis faites dorer dans du beurre. Réservez dans un plat chaud en nappant du beurre chaud. Faites revenir de l’ail puis versez le jus d’un demi-citron dans la poêle. Ajoutez l’extrémité supérieure de la tige avec ses feuilles et faites cuire juste le temps de réchauffer. Incorporez aux tronçons de tige et servez ;Faites sauter la laitue asperge et servez-la à la chinoise, avec d’autres légumes et un assaisonnement à base de sauce et allergies à la laitueIl existe peu de contre-indications à la consommation de laitue ni d’allergie particulièrement connue. En effet, la laitue contient majoritairement de l’eau, des vitamines et des fibres douces généralement bien tolérées. Toutefois, la consommation de laitue peut-être à limiter dans le cadre d’un traitement anticoagulant en raison de sa richesse en vitamine anticoagulantToutes les variétés de laitues, à l’exception de la laitue iceberg, contiennent des quantités élevées de vitamine K. Cette vitamine, nécessaire entre autres à la coagulation du sang, peut être fabriquée par l’organisme en plus de se trouver dans certains aliments. Les gens prenant des médicaments anticoagulants, par exemple ceux mis en marché sous les appellations Coumadin, Warfilone et Sintrom, doivent adopter une alimentation dont le contenu en vitamine K est relativement stable d’un jour à l’ laitue fait partie d’une liste d’aliments qui doivent être consommés au maximum 1 fois par jour et en quantité maximale de 250 ml 1 tasse chaque fois. Il est fortement conseillé aux personnes sous anticoagulothérapie de consulter un diététiste-nutritionniste ou un médecin afin de connaître les sources alimentaires de vitamine K et de s’assurer d’un apport quotidien le plus stable et anecdotesLe terme laitue » est apparu dans la langue française au XIe siècle. Il vient du latin lactuca, qui est dérivé de lac, lait », en référence à la sève blanche laiteuse que produit la peu d’HistoirePendant des millénaires, les chasseurs-cueilleurs récoltaient les laitues appartenant à l’une ou l’autre des dizaines d’espèces sauvages de Lactuca. Si l’on se fie à des peintures apparaissant sur des tombes datant de 2 500 ans avant notre ère, une forme primitive de laitue romaine était peut-être déjà cultivée par les Égyptiens à cette époque. On ne consommait pas ses feuilles, jugées trop amères, mais on utilisait ses graines pour ses propriétés médicinales et on en tirait une huile les premiers documents portant sur la culture de la laitue datent de l’an 450 avant notre ère. L’espèce L. serriola, originaire du bassin méditerranéen et du Proche-Orient serait l’ancêtre de toutes les formes de L. sativa que nous consommons aujourd’hui. Les Grecs de l’Antiquité auraient été les premiers à la premières espèces de laitue formaient rapidement une tige élevée sur laquelle poussaient de petites feuilles très amères. Dans un premier temps, les Romains s’attachèrent à atténuer cette amertume en soustrayant la plante à la lumière durant une partie de sa croissance comme on le fait encore aujourd’hui pour les endives. Puis, à force de sélection, ils obtinrent des variétés à tige plus courte et à plus grosses feuilles, qui montaient moins rapidement en graines et étaient moins amères. Au premier siècle de notre ère, ils avaient sélectionné une douzaine de variétés, dont certaines étaient consommées couramment. Comme bien d’autres verdures, ils la mangeaient volontiers crue, assaisonnée d’huile et de au Moyen Âge, on se mit à voir les légumes crus d’un mauvais œil. La consommation de laitue crue réapparaîtra en Europe de l’Ouest au XVIe siècle seulement, après une longue période où elle aura été uniquement servie cuite, dans les ragoûts et les tourtes. La laitue traversera l’Atlantique avec Christophe Colomb qui apportera des semences lors de ses premiers voyages en Amérique. Jusqu’au milieu du XXe siècle, on y cultivera et consommera tous les types de laitue, dont nombre de variétés sont aujourd’hui en 1941, de la iceberg une variante plus ferme et plus grosse de la Batavia européenne a complètement transformé les marchés. On venait enfin de trouver une laitue qui supportait les contraintes de la culture industrielle, survivait aux longs voyages destinés à lui faire traverser un continent, voire un océan, et se conservait infiniment plus longtemps que toutes les autres variétés la laitue iceberg domine le marché nord-américain elle occupait 73 % du marché en 2000 et est en voie de s’imposer en Europe, malgré qu’elle soit nettement moins nutritive que les autres variétés. Toutefois, depuis quelques années sa consommation a diminué au profit d’autres variétés, la Romaine en biologiqueLes laitues cultivées en plein air posséderaient un contenu plus élevé en composés phénoliques, comparativement à celles cultivées en serre. Une étude effectuée au Brésil a démontré que les laitues de culture hydroponique contenaient un peu moins de caroténoïdes que les laitues de culture laitue à semences blanches il y en a des brunes et des noires a besoin de lumière pour germer. On ne la recouvrira donc pas de terre, mais on la tassera bien contre le sol humide pour qu’elle ne dessèche pas. Plante de climat frais et de photopériode courte, on la cultive surtout au printemps et à l’automne. Durant l’été, on pourra tenter la culture de la Romaine, légèrement moins sensible à la chaleur. On la protégera contre les rayons ardents avec une ombrière ne laissant filtrer que 50% de la lumière. On pourra également faire des semis successifs de laitue à couper toutes les 2 semaines, et récolter les feuilles lorsque la plante est très jeune avant qu’elle ait le temps de monter en graines. Enfin, certains cultivars sont relativement résistants à la montée en bien la terre et arrosez souvent pour amener rapidement les plantes à maturité. Pour obtenir une production hâtive, démarrez les plants dans des bacs à l’intérieur de 6 à 8 semaines avant les derniers gels. Transplantez 3 ou 4 semaines plus tard en pleine terre la plante ne craint pas le gel. Protégez contre le vent et les grands froids avec un tissu géotextile. pH 6,0 à 7, de 10 cm à 15 cm pour la laitue à couper, de 15 cm à 20 cm pour les autres. Lorsque les plants prennent de l’expansion jusqu’à se toucher, supprimez-en 1 sur 2. Irrigation contrairement à ce qui est recommandé pour la plupart des plantes potagères, la laitue préfère les arrosages fréquents, mais superficiels. Insectes en fin de saison, les pucerons sont à craindre, notamment parce qu’ils sont vecteurs du virus de la mosaïque, contre lequel on ne peut rien. Traitez au savon insecticide dès leur apparition. Les limaces peuvent également causer des problèmes. Limitez leur prolifération avec de la terre diatomée, des coquilles d’oeuf ou des contenants remplis de bière et disposés au pied des plants. L’extrait d’ail s’est également montré efficace contre ce gastéropode. Maladies on peut limiter la brûlure du bord des feuilles et la pourriture de la racine en faisant en sorte que l’air circule bien entre les plantes et en arrosant fréquemment, de façon et environnementLa laitue est un des légumes qui reçoit le plus grand nombre de traitements chimiques – herbicides, insecticides et, surtout, fongicides – au cours de sa croissance. Cela incite plusieurs personnes à rechercher des produits biologiques qui, hélas, sont généralement plus coûteux. En effet, les maraîchers biologiques perdent une grande proportion de leurs laitues à cause des maladies et des insectes qui s’y attaquent, ce qui entraîne forcément une augmentation du prix de solutions sont présentement expérimentées dans le but de réduire la fréquence et l’intensité de ces attaques. La biofimugation, par exemple, consiste à enfouir dans le sol, l’année précédant la culture de laitues, des plantes possédant des propriétés antifongiques, particulièrement les crucifères famille du chou.Une autre approche consiste à pratiquer sur les semences les techniques de guérison énergétique energy healing dont se servent certains praticiens pour soigner les êtres humains. Cette pratique extrêmement controversée aurait pour but de renforcer les défenses immunitaires inscrites dans l’ADN de la plante. La technique a été expérimentée avec un certain succès, bien qu’à petite article vous-a-t-il été utile ?À lire aussi

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Plongerdoucement les oeufs dans une casserole à ébullition. Sortez-les au bout de 8 minutes dès la reprise de l'ébullition. Les rafraîchir sous l'eau et enlever les coquilles. Couper les oeufs en lamelle et les tomates en dés, les ajouter au riz. Ajouter les olives, le 60tranches de chaque pour : salami rosette cervelas ! jambon ! 5kg de salade nicoise 5kg de salades de pates 5kg de salades de pommes de terre 50 cuisses de poulet 10kg de roti froid ! 12 salades vertes !! du fromage gateau 10 bouteilles de vin rouge et 10 de blanc 10 pour le champagne pour l'apero c sangria : donc 15 litres d' sangria !! je sais c beaucoup mais

Dansun buffet de 60 personnes, prévoir pour 55. - par personne, il faut : - 100 g de poisson - 100 g de viande - 100 g de salades composées - 30 g de fromage. Gâteaux & toasts apéritif Sangria

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1Salade Verte Pour Combien De Personne. by ; February 11, 2022 ; This is some snippet preview from what you trying to search, the copyright of the images is owned by the original owner, this post is only to help you choose the best things what you are trying to search, because this post collecting some the best things from the things what you are trying to search