Retour aux recettes Version imprimable Nouveau Cette recette sur votre blogNew This recipe exists in English Ingrédients. 2 échalottes. 50 g de morilles sèches. 30 g de beurre. sel, poivre de sechouan. 1,5 dl de vin blanc1. Faire tremper les morilles pendant au moins une heure afin de les Épluchez les échalotes, et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, arrosez de vin blanc, et laissez Ajoutez la crème fraîche, et laissez de nouveau réduire4. Passez l'ensemble au Puis filtrer à l'étamine pour obtenir une sauce Cuire les morilles pendant 10-12 minutes environ dans une poêle avec un peu de beurre. Ce champignon doit absolument être consommé cuit, car bien que la plupart de ses toxines soient détruites au séchage, il demeure légèrement toxique quand il est cru.7. Assemblez la sauce et les morilles. Salez et ajoutez quelques grains de poivre de Sechouan. Terminez ainsi la cuisson à feu très doux pendant quelques minutes. Cette sauce accompagnera à merveille une viande blanche ou rouge et plus particulièrement un tournedos.

Mixezle tout et assaisonnez de poivre et sel. Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en demi-rondelles. Coupez les betteraves en tranches. Disposez le tout dans le plat de service. Nappez avec la sauce. Mélangez les oeufs avec 1 c à s de persil haché et parsemez-en le plat. Décorez avec le reste du persil.

retour 10 galets Ref 081037 le sachet de 200 g Cette sauce crémeuse aux morilles est parfaite pour donner un air automnal à vos plats. Pratique, son format en petits galets intensifiera les saveurs d'un grenadin de veau, d'une volaille, d'un boudin blanc ou encore d'une sole. Informations détaillées Modes de préparation Conseils de préparation Réchauffage Nous vous conseillons de faire réchauffer 2 galets de sauce pour accompagner une portion de viande ou de féculent. Au micro-ondes Réchauffage Cuisson au microondes pendant 40 s Versez la quantité désirée de galets dans un récipient adapté. Laissez réchauffer le temps indiqué en remuant à mi-temps. Puissance restitutuée du four à micro-ondes 750 watts 900 watts - Pour 1 galet 50 s 40 s - Pour 5 galets moitié du sachet 2 min 30 2 min - Pour 10 galets sachet complet 3 min 30 3 min À la casserole Réchauffage Cuisson au casserole pendant 2 min Versez la quantité désirée de galets dans une casserole avec un peu d'eau. Laissez réchauffer à feu moyen le temps indiqué en remuant régulièrement. - Pour 1 galet avec 1 cuillère à soupe d'eau 2 min. - Pour 5 galets avec 2 cuillères à soupe d'eau 5 min. - Pour 10 galets sachet complet avec 3 cuillères à soupe d'eau 7 min. 24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Ingrédients et allergènes Dénomination légale du produit Sauce aux morilles surgelée Liste des ingrédients Crème fraîche épaisse lait 38,1%, eau, brisure de morille 15,7%, vin blanc Muscadet AOP* contient sulfites, extrait de poulet eau, os et viande de poulet origine France**, beurre lait, échalote, fécule de manioc, sel, poivre. *Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France. * Appellation dOrigine Protégée. Produit élaboré dans un atelier qui utilise oeuf, arachide. Valeurs nutritionnelles moyennes Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 629 kJ 152 kcal 7% AR* 8% AR* Matières grasses dont acides gras saturés 15 g 10 g 21% AR* 52% AR* Glucides dont sucres 3,1 g 1,1 g 1% AR* 1% AR* Fibres alimentaires 0,8 g % AR* Protéines 1,8 g 4% AR* Sel 0,58 g 10% AR* Nutri-score du produit nutriscore-d AR = Apport de Référence pour un adulte-type 8400 kJ / 2000 kcal. Origine de nos produits Produit élaboré en France à partir de crème origine France et de morilles origine non-UE Des idées de recettes pour cuisiner ce produit Avis clients Note moyenne sur Trier par 30 mars 2022 Un pur délice. Tres goûteuse. Très bonne idée de la présenter en cubes. Cela mermet de ne pas gaspiller et prendre la quantité souhaitée. Très bon accompagnement pour les suprêmes de pintade. 28 décembre 2021 Une excellente sauce, épaisse, bon goût, rien à redire ! 15 décembre 2021 Cette sauce auparavant très bonne n'a plus rien à voir avec l'ancienne ! goût fade ! quand aux brisures de morilles c'est plutôt de la poussière de brisures en tous cas aucun morceau comme sur la photo ! 25 septembre 2021 Cette petite sauce portionnable relève parfaitement n'importe quel plat, avec en plus un petit champignon à l'intérieur. 05 février 2021 J'adore cette sauce, et j'en ai toujours une dans mon congel. Cette fois elle a regale les nouveux souffles bio la j'en ai 4 paquets dans mon congel, tellement c'est delicieux et bien croyez moi, mim miam que c'est bon 19 janvier 2021 Pour accompagner nos viandes, le côté portionnable est beaucoup plus pratique qu’une sauce d’épicerie. Le goût est vraiment la.. et pour ceux qui veulent plus de goût rien n’empêche de rajouter des morilles mais pour le prix nous en sommes ravis. 18 décembre 2020 MANQUE TOTAL D’ASSAISONNEMENT ! Trop crémeux / Peu de goût de morilles, je suis très déçu de vos sauces, même les Knorr en briques sont cent fois meilleures ! 1 2 2 Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur

Laviande se mange seule mais aussi avec des sauces et même parfois « en sauce ». Sauce à l'échalote comme la sauce béarnaise, sauce . Recettes de sauce pour viande rouge : Sauce aux champignons (pour viande rouge) · 1 boîte de champignons de paris (on peut faire la même sauce avec des girolles ou des pleurotes) · 20 . Sauce au vin

206 recettes0Sauce au comté et aux morilles5/53 avisCailles farcies sauce aux avisCarré de veau sauce avisFilet mignon de porc sauce aux avisHomard sauce aux morilles5/51 avisSauce aux morilles et saumon5/51 avismagret grillé et sa sauce aux morilles0/50 avisFilets mignons aux avisRaviolis aux cèpes sauce foie gras0/50 avisSauté de homard au vin jaune et aux avisMon risotto aux morilles0/50 avisSauce au Maroilles pour viandes5/516 avis1234567891018

jevous partage ma recette de la sauce aux morilles pour accompagner une bonne viande grillé au BBQ Ingredients :1 échalote 1/2 ciselé finement 120 g de mori

publié le 10 novembre 2018 par Préparation 5 Minutes Cuisson 5 Minutes Les morilles sont des champignons délicieux mais coûteux du fait de leur rareté. Elles peuvent être blondes ou brunes. C’est un champignon qui doit être cuit sinon, il est toxique. Il est riche en goût et est à servir pour les grandes occasions du fait de son prix. C’est un met raffiné qui se marie très bien avec les viandes blanches, le veau ou le poulet de Bresse, ainsi qu’avec le riz et les pâtes. En omelette, c’est un régal. On les trouve dans le commerce en déshydraté, en conserve ou surgelées. Personnellement, j’ai testé les trois mais les meilleures sont les surgelées, ensuite celles en conserve et les moins goûteuses les déshydratées. A moins petits veinards… d’en avoir des fraîches près de chez soi. Mon grand père en cueillait parfois mais il est parti sans nous révéler ses endroits de cueillette. Et c’est fort dommage ! Mais, d’un autre côté, je n’habite plus dans cette région. Pour réaliser cette sauce, choisissez un vin blanc du Jura, un Bourgogne ou un Pinot noir. Un bon vin qui s’accorde avec ce champignon savoureux. Cette sauce peut-être préparée à l’avance. Et c’est bien pratique lorsqu’on a des invités. Vous pourrez la réchauffer à feu très doux ou au four à micro-ondes. Elle se congèle. Et s’il vous en reste, savourez-la avec des tagliatelles fraîches. Vous vous régalerez. La préparation des morilles sera différente selon celles que vous choisirez. Pour des morilles déshydratées, il faut d’abord les réhydrater dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Il faut bien les recouvrir d’eau. On peut aussi utiliser l’eau de réhydratation en la filtrant. Elle fera de très bonnes sauces. En général on compte un peu moins de la moitié de produits déshydraté par rapport au frais. Pour les conserves, égouttez-les et rincez-les bien. En ce qui concerne les surgelées. Lisez le mode d’emploi car il varie selon les marques. Recette How To Commentaires Text size Ingredients200 g de morilles en conserves ou surgelées250 ml de crème liquide à 15 % de ml de de vin blanc Arbois blanc, Bourgogne blanc ou pinot noir1 échalote de 30 g environ15 g + 10 g de beurre doux1 cuil. à soupe ou à table de fond de veau1 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs infos nutrition pour une portion de 100 g Calories 124 kcal Protéines 2,4 g Glucides 3,4 g Lipides 9,8 g Sel 0,45 g Fibres 1,3 g InstructionsPréparez les morilles en fonction de celles que vous avez choisies voir explications les plus haut. Coupez-les en lamelles ou en 2 selon leur grosseur et faites-les revenir dans une poêle dans 10 g de beurre à feu doux pendant 10 pour des morilles l'échalote et taillez-la une casserole, faites fondre 15 g de beurre. Faites revenir l'échalote à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit le fond de veau, mélangez. Ajoutez le vin blanc, la crème liquide, et la fécule. épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'aux premiers les morilles et faites mijoter à feu très doux 2 à 3 minutes. Servings Pour 4 personnes Ready in 10 Minutes Recipe Type A congeler, A faire à l'avance, Accompagnement, Fête des mères / pères, Noël et jour de l'an, Pâques, Saint Valentin, Sans gluten, Sans oeuf, Sauces Ingredient beurre, crème liquide, échalote, fécule de maïs, fond de veau, morilles, vin blanc Recettes similaires ^{Lesétapes de préparation. 1. Saisissez les escalopes de foie gras 1 à 2 min dans une poêle sans matière grasse, retournez-les, puis ajoutez les pavés de bœufs décongelés et laissez cuire l’ensemble 3 ou 4 min de chaque côté en arrosant avec la graisse du foie gras. 2. Stoppez le feu, salez, poivrez et laissez reposer.} Recette classe » autant parfumée que facile! Accompagne aussi bien les viandes que les poissons. Préparation 20 mn Pour 4 personnes env. 4 dl Ingrédients Morilles fraîches 100 g Ou morilles séchées 25 g Beurre 2 cuillérées à soupe Vin rouge 2 dl Fond de viande du commerce 2 dl Crème épaisse 200 g Sel, poivre Selon goût Au préalable, selon les morilles utilisées Morilles fraîches Si elles sont grosses les couper en deux, les laver soigneusement, les égoutter. Morilles séchées Les réhydrater, les égoutter. Filtrer soigneusement le reste du jus de trempage, le joindre au vin et fond, réduire le tout à 2 dl. Recette Chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir les morilles. Les réserver. Dans la même casserole, mettre le vin et le fond. Réduire de moitié. Joindre la crème et les morilles. Porter doucement à ébullition et mijoter quelques instants jusqu’à consistance onctueuse. Assaisonner. Pensez à consulter d’autres rubriques Garnitures », Astuces », etc… Tableaux de cuisson basse température Vidéos du procédé basse température et de recettes Informations techniques sur la cuisson basse température Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température Bon appétit ! Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre 1Pizza aux fruits rouges. Recette publiée le Lundi 25 Juin 2012 à 15h39 Couleur de vie. #Fruits rouges, #Fruits, #Pizza Cette recette de poulet sauce aux morilles et au foie gras aura de quoi ravir les gourmands. Un mariage d’ingrédients nobles et savoureux à consommer sans modération lors des repas de fête ! La sauce a foie gras et morilles est généralement servie pour accompagner une volaille comme un chapon ou un suprême de poulet avec des pâtes ou du riz. Donc, pour la recette, il vous faut Préparation 30 min Cuisson 15 à 20 min Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation Ingrédients 4 personnes – 800g d’aiguillettes de poulet – 400g de morilles nettoyées – 1 ou 2 échalotes – Armagnac – 2c. à soupe de fond de volaille – 30 cl de vin blanc ou rosé – Margarine ou beurre – Sel, poivre, Thym et laurier frais ou en pot – 15 cl de crème semi-épaisse – 1 médaillon de foie gras 40 à 50g Préparation de poulet sauce aux morilles et au foie gras Peler et émincer l’échalote. Dissoudre le fond de volaille dans le vin. Dans une sauteuse, avec un peu de beurre, faire rendre l’eau des morilles coupées en morceaux, jusqu’à légère coloration et assaisonner légèrement. Mettre de côté. Dans la même sauteuse, ajouter du beurre et faire dorer les aiguillettes de poulet en incorporant l’échalote émincée. Flamber à l’armagnac Incorporer progressivement le bouillon en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer, assaisonner de thym et de laurier. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes en incorporant les morilles en cours de cuisson. Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans un petite casserole et ajouter le foie gras émietté en fouettant bien pour le dissoudre et sans faire bouillir. Incorporer à la viande en fin de cuisson. Servir bien chaud, avec une écrasée de pommes de terre parfumée à la truffe par exemple. Note Pour profiter des invités, j’avais préparé le plat à l’avance, en versant l’ensemble dans ma Cocotte Ultra Plus, et j’ai réchauffé au four à 160° Therm. 5/6, pour ne pas dénaturer le sauce. You may also like SauceAux Morilles : le bocal de 180 ml à retrouver en drive ou livraison au même prix qu'en magasin dans le rayon Sauces pesto. Profitez de nos promotions et faites vous livrer ou venez retirer vos courses rapidement dans votre magasin. Courses alimentaires Maison & Loisirs NEW ! Rayons Promotions Catalogues En ce moment Mes produits Mon compte Aide & contact Préparation1. Mettez les morilles à tremper dans de l'eau tiède. 2. Tronçonnez les homards avec leur carapace en morceaux et cassez très légèrement les pinces tout en les laissant entières. 3. Dans une sauteuse, faites-les colorer avec 3 cuillères d'huile puis réservez au chaud. 4. Versez une cuillère d'huile, faites colorer légèrement les échalotes hachées. 5. Incorporez l'ail écrasé et le vin jaune, puis portez à ébullition à feu doux. 6. Ajoutez l'eau de trempage des morilles, le bouquet garni, le sel, le poivre et le sucre, puis laissez réduire de moitié à feu vif. 7. Faites sauter les morilles au beurre très chaud, salez et poivrez. 8. Mettez-les dans la sauce au vin avec 15 cl de crème fraîche, puis faites mijoter 15 minutes à feu doux. 9. Dans une casserole assez grande, arrosez les homards d'un peu de sauce et réchauffez doucement 5 minutes. 10. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le reste de crème et incorporez-le hors du feu dans la sauce restante. 11. Versez sur le homard sans faire bouillir. 12. Servez en parsemant de ciboulette et de persil ciselés. Sauceà l'échalote et aux carottes. Sauce à l'époisse pour accompagner les viandes. Marinade pour viande rouge au barbecue. Papillote au saumon sauce échalote. Figues confites au vin rouge au Thermomix. Chou-fleur sauce échalote/paprika. Sauce échalote pour pot-au-feu. Jambon sauce à l'échalote. Tourte aux pomme de terre sauce ^{Sauce aux morilles Ahh la sauce aux morilles, c’est tellement bon. Vous connaissez ? En avez-vous déjà cuisinée ? Cela amène tout de suite le petit truc qui change tout. Prenez par exemple une poularde, des ris de veau, des suprêmes de volaille ou même des petites aiguillettes de poulet. Et puis, ajoutez cette délicieuse sauce aux morilles séchées et là, vous avez tout de suite un plat plus festif et plus gourmand. Une bonne idée savoureuse et parfumée pour égayer vos repas de fin d’année. En plus c’est ultra facile à faire. Pour les morilles, j’ai choisi des morilles de printemps séchées de chez Borde dont je travaille les produits depuis plusieurs années avec beaucoup de satisfaction. C’est LE spécialiste du champignon sauvage. Vous trouvez ses champignons aussi bien en grandes surfaces que dans les épiceries fines ou en ligne. Ils ont un vrai savoir-faire dû à 3 générations de passionnés et vous avez de vraies belles morilles et pas des brisures au fond du pot. C’est top ! Comment faire une sauce aux morilles séchées maison Il vous faut pour 4/6 personnes 25 g de morilles séchées Morilles de printemps séchées de chez Borde 200 ml de vin blanc ou encore mieux, de vin jaune ou alors, moins cher, un cépage Savagnin 1 cube de bouillon de volaille 1 échalote ciselée 250 ml de crème fleurette Préparation d’un concentré de morilles Mettez les morilles séchées dans de l’eau chaude et laissez-les se réhydrater pendant 15 minutes. Puis, égouttez-les et gardez bien l’eau de trempage. Plongez les champignons 1 minute dans l’eau bouillante et égouttez-les de nouveau. Réservez. Filtrez l’eau de trempage des champignons à travers une petite passoire je mets un kleenex sur une petit passoire grille fine teamMacGyver pour enlever les impuretés. Versez dans une casserole et faites réduire à feu assez vif, jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une grosse cuillère à soupe de liquide. Réservez. Préparation de la sauce de base Déposez dans une petite casserole un cube de bouillon de volaille, une échalote ciselée finement et 200 ml de vin blanc. Portez à ébullition et faites réduire jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 30 à 40 ml de liquide au fond de la casserole. Finition de la sauce Versez la réduction à base de vin blanc dans une casserole, ajoutez le concentré de morilles, les morilles réservées et la crème fleurette. Portez à la limite de l’ébullition, c’est prêt ! Succulent ! Je l’ai servie pour accompagner des ris de veau rôtis clic pour la recette. C’était parfait ! Ris de veau aux morilles Régalez-vous ! Ah oui, vous pouvez préparer le concentré de morilles et la sauce de base à l’avance et ne mettre les morilles et la crème qu’au dernier moment. Trop bien non ? Recette créée pour Borde} Pourla sauce : faites revenir les morilles dans une casserole chaude (à sec). Une fois qu'elles ont rendu leurs eaux, réservez-les de côté. Faites fondre le beurre jusqu'à qu'il devienne noisette. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les dorer légèrement. Ajoutez les morilles et poursuivez la cuisson 5 minutes. Des médaillons de Veau spécial pentecôte ! cuit à basse température avec une sauce aux morilles sans crème, quelques légumes et les indispensables féculents qui se marient avec des truffes d’été en écrasée de pommes de terre de la purée .. quoi!. Je sais… ce plat est relativement onéreux, mais c’est pour un anniversaire et pour cette occasion on ne se prive pas. Vous pouvez également le présenter à Noël ou tout autre évènement qui mérite un peu de chic… Un plat spécial allergiques Bien entendu avec les glucides identifiés, sans lactose et sans gluten. Le vin rouge cuit n’amène pas de montée de glycémie et non cuit il peut même la faire baisser… mais il faut rester vigilant. Et quand le vin cuit, l’alcool s’évapore en partie…. Recette de Médaillon de Veau sauce Morilles et son écrasée à la TruffeProduit 4 assiettes 4 PortionsPréparation 30 minsCuisson 50 minsPrêt dans 1 hr 20 minsL'écrasée de pommes de terre aux truffes apporte environ 30g de Glucides par part sucres complexesIngrédients 8 médaillons Veau petits ou 4 gros 600g pommes de terre 4 Carottes 12 Asperges vertes 30cl Vin rouge 4 Echalotes 15g Morilles déshydratées 20g Truffes d'été en brisures fond de veau sans gluten Gomme de guar Saint Hubert anti cholesterol - sans sel... Thym Laurier Poivre moulin 1 oeuf Instructions3h avant ou la veille, faire mariner les médaillons dans le vin rouge, les échalotes ciselées, 3 feuilles de Laurier et un peu de conserver la marinade puis faire revenir les médaillons 1 minute dans une poêle et un peu d'huile d'olive. Placer dans un plat à four et enfourner 45mn à 80°.Réhydrater les morilles dans 40cl d'eau bouillante - Passer le jus à la passoire et le conserver en prenant soin de bien enlever le sableCuire les légumes à la vapeur en mettant successivement toutes les 10mn les pommes de terre les carottes puis les les pommes de terre avec 1 CAS de saint-Hubert et les brisures de truffes. Mélanger avec un oeuf et mouler avec des emporte pièces. Placer au four à 10mn de la fin de cuisson du les morilles à la poêle avec un peu de Saint hubert pendant 3mn - Ajouter la marinade, le jus des morilles et 1 le fond de veau ou de roti. Laisser réduire une vingtaine de minutes et ajouter de la gomme de guar pour épaissir. Placer les médaillons dans cette sauce 3 à 4 et réchauffer si nécessaire les légumes et présentez à votre convenance !Cuisine Cuisine Régimes et IntolérantsType de plat Plat principalNiveau de difficulté Modéré

Ilen faut très peu pour donner un super goût aux sauces, alors vous pourrez le conserver longtemps au réfrigérateur. Je vous le conseille vraiment (photo plus bas). Sinon vous pouvez aussi utiliser du fond de veau en poudre ou du fond de volaille en poudre ou en cubes (mais le goût est différent et moins prononcé). D'autres idées de

Poulet au vin jaune et aux morilles Un classique de la cuisine du Jura ! Du poulet, du vin jaune et des morilles ! Un plat de fête inoubliable, vive le printemps! Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 80 avis

Recettesde sauce pour viande rouge | La sélection de 750g Sauces Recettes à base de bœuf Sauce pour viande rouge Sauce pour viande rouge Une sauce si elle ne doit pas masquer les saveurs d'un plat doit bien au contraire le mettre

Suprême de volaille aux morilles Résumé Suprême de volaille aux morilles, bien sûr ce qui rehausse ce plat c’est avant tout la sauce aux morilles. Une recette avec un suprême de volaille farci, voilà tout un programme avec en plus une sauce aux morilles. La sauce morille,la vraie recette de la croûte aux morilles, je reconnais que c’est un peu cher, mais avec le résultat on oublie très vite le coup. A la maison nous sommes friands de morilles et avec des sauces généreuses comme celle-ci, les assiettes reviennent toutes propres. C’est encore une vielle recette que je dois mettre à jour pour les micro-formats. Une belle recette faite par Kiki, merci Thierry Recette diffusée le 08 avril 2010 remis en micro format le Ingrédients Recette de Suprême de volaille aux morilles pour 4 personnes 300 g d’escalope de volaille 3 blancs d’œuf 500 g de crème fraiche épaisse ¼ de noix de muscade 40 g de morilles Sel et poivre Instructions Couvrir les morilles avec de l’eau tiède. Laisser gonfler puis couper en deux avec une paire de ciseau. Laver vos morilles dans un gros récipient plein d’eau puis mettre vos morilles dans une passoire. Remuer tout le temps vos champignons et ceci tant que vous sentirez du sable dans votre récipient. Séparer vos morilles en deux parts en gardant les plus bellespour la sauce. Emincer la partie moins belle des morilles le plus fin possible au couteau, comme une mirepoix. Chauffer le beurre dans une casserole avec les échalotes lorsqu’elles ont coloré mettre l’ail et le faire suer. Saisir les morilles dans la casserole pendant 5 minutes. Couper et dénerver les escalopes en cubes. Hacher la volaille avec le blanc d’œuf. Ajouter la crème puis remixer. Saler et poivrer. Râper la noix de muscade, puis mixer. Ajoutez Les morilles coupées finement à votre farce. Mélanger avec une spatule. Roulerla farce dans du film alimentaire, serrer les extrémités de façon à réaliser un boudin dur. Doubler le film, cuire dans un bouillon d’eau frémissant pendant 30 minutes. Avec le reste de vos morilles faire une sauce façon croûte de morilles » Temps de préparation 50 minutes Temps de cuisson 30 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Suprême de volaille aux morilles Vin préféré Chinon Rouge Cépages Cabernet franc Température du vin entre 15 et 16 ° Merci à Thierry pour cette recette Blanc d'oeufCrème épaisse

972Sauce aux morilles AFTouch Cuisine # Morilles, #Sauce, # #Foie gras, #Foie, # Morilles, #Plat de viande, #Tarte, #Tartelette. 975 Recette du lapin aux morilles Les recettes de cuisine 26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 2105 Parce que les morilles, c'est trop bon et que doubler le plaisir avec une 'tite sauce en plus, c'est encore mieux ! Tout simple et savoureux, un idée pour relever une viande lors des fêtes de fin d'année, qui approchent à grands pas. Elle aura sûrement sa place sur ma table à Noël ou au Nouvel An. Préparation 8 minutes Cuisson 5 minutes Congélation oui Ingrédients pour 2 personnes - 125g de morilles du moins leur jus de cuisson - 1 ou 2 cuillères à soupe de crème liquide - 1 pincée de grains de coriandre - 1 grosse cuillère à café de ciboulette - sel, poivre Faire suer les morilles à la poêle dans une noisette de beurre. Récupérer leur jus de cuisson et y ajouter le même volume de crème liquide. Ajouter les aromates à cette sauce. Eventuellement, faire réchauffer à feu doux 1 minute. Servir la viande, les champignons et cette sauce à part dans une saucière. Variante Vous pouvez ajouter une larme de cognac et mixer un champignon dans la sauce. PS Je participe, avec ma recette de verrines à l'avocat, au concours des Recettes de Kroline pour se mettre au vert. Allez faire un tour sur son blog, c'est plein de bonnes choses à manger !!! Published by Kandra - dans Cuisine - Sauce Faitesdécongeler les morilles. Effilez le céleri et émincez-le. Rincez les asperges et coupez-les en deux. Pelez et hachez l’échalote. Faites fondre les échalotes dans l’huile d’olive. Versez le riz et mélangez. Ajouter le verre de vin et laissez s’évaporer. Ajoutez les asperges, le céleri, les morilles, le bouillon de volaille 1. POUR LA VIANDE Préchauffer le four à 180°C th. 6. Assaisonner les pavés avec la fleur de sel, les colorer de tous les côtés dans une poêle chaude, puis disposer dans un plat allant au four. Cuire pendant environ 6 min à 180°C. Laisser reposer 8 min sous un papier aluminium pour bien conserver la chaleur. 2. POUR LES POMMES DE TERRE Placer les pommes de terre dans l'eau froide et salée. Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 10 à 12 minutes. Les égoutter, Écraser les pommes de terre avec le beurre à l'aide d'une fourchette. Assaisonner avec la fleur de sel. Effeuiller et hacher finement le cerfeuil. 3. POUR LES FÈVES ET ASPERGES Retirer les fèves des cosses, blanchir les fèves pendant 3 min dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée. Préparer les asperges en rompant la base de la tige. Peler jusqu'à la pointe, puis les cuire pendant 3 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir dans de l'eau glacée. 4. POUR LA SAUCE Peler et couper finement l'échalote en dés. Peler l'ail et le réduire en purée. Faire suer dans une casserole avec le thym effeuillé. Ajouter les morilles et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déglacer la poêle avec le vin rouge, faire réduire le vin de moitié puis ajouter le jus de viande. Porter à ébullition, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse et brillante. 5. POUR LE DRESSAGE Découper le boeuf en tranches épaisses. Dresser l'écrasée de pommes de terre à l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire et disposer la viande sur le dessus. Répartir la sauce autour et décorer avec les légumes et quelques feuilles de cerfeuil. ^{Onpeut rajouter un cube de bouillon de viande, pour la morille seulement et une pointe de piment d'Espelette ou de Cayenne pour ceux qui aiment les préparations un peu relevées. Une pointe de} retour Difficulté de la recette 1/3 Très facile 4 personnes pavés de bœuf Préparation 5 min Cuisson 13 min Les ingrédients Chez Picard 4 pavés de bœuf Label Rouge1 sachet de sauce aux morilles1 boîte d’écrasée de pommes de terre à la truffe4 escalopes de foie gras crues Voir la liste de courses Chez l'épicier 25cl de crème de soja soja cuisine fluideSel, poivre Les étapes de préparation 1. Saisissez les escalopes de foie gras 1 à 2 min dans une poêle sans matière grasse, retournez-les, puis ajoutez les pavés de bœufs décongelés et laissez cuire l’ensemble 3 ou 4 min de chaque côté en arrosant avec la graisse du foie gras. 2. Stoppez le feu, salez, poivrez et laissez reposer. 3. Pendant ce temps, réchauffez l’écrasée de pomme de terre 6 min au micro-onde et faites chauffer la sauce avec la crème de soja, du sel et du poivre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min en mélangeant régulièrement. Une fois la sauce bien chaude et homogène, retirez du feu, penchez la casserole et mixez à l’aide d’un mixeur à bras jusqu’à l’obtention d’une mousse généreuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. 4. Dressez l’écrasée de pomme de terre dans 4 assiettes, disposez les pavés et les escalopes de foie gras et ajoutez la mousse de morilles avant de déguster. Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur .