Vous êtes nombreux à vouloir passer le CAP Pâtissier, mais lorsque l’on doit le passer en candidat libre car on n’a pas le temps de passer par un centre de formation, ce n’est pas toujours évident de savoir exactement ce que l’on est censé étudier, notamment vis à vis des recettes du CAP Pâtissier. C’est pourquoi je vous écris cet article pour vous faire une liste des recettes à savoir réaliser à tout prix. Cette liste n’est pas exhaustive vis à vis de ce qui est demandé au CAP Pâtissier, mais si vous savez réaliser toutes celles-là, vous saurez faire toutes les autres qui sont souvent des dans cet article, je ne vous dirai pas comment faire ces recettes il s’agit de données qui demandent des semaines de travail !!!, mais déjà avec cette liste de recettes, vous pourrez vous faire une idée de la quantité de recettes du CAP Pâtissier à étudier. ^^Sachez également que vous n’aurez à connaître que le mode opératoire de chaque recette, vous n’avez absolument pas à retenir les quantités d’ingrédients qui vous seront fournies dans les fiches techniques ou que vous pourrez retrouver dans votre livret de recettes. Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^ Dans cet article, vous allez apprendre ! Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Téléchargé plus de 210 000 fois ! Les bases Voilà les recettes du CAP Pâtissier les plus importantes à connaître, car ce sont ces bases qui vous permettent de réaliser toutes les autres bases sont divisées en 4 catégories, les biscuits, les pâtes, les crèmes et les autres biscuits de base des recettes du CAP PâtissierLes biscuits sont utilisés comme base pour les entremets. Voilà les recettes du CAP Pâtissier des biscuits à savoir faire – Biscuit cuillère– Dacquoise– Biscuit Succès– Biscuit Progrès– Biscuit joconde– GénoiseLes pâtes de base des recettes du CAP PâtissierLes pâtes sont utilisées comme base pour les tartes, les préparations à base de pâte à choux, de pâte feuilletée, ou de pâtes levées. Voilà les recettes du CAP Pâtissier des pâtes à savoir faire – La pâte brisée– La pâte sucrée– La pâte sablée– La pâte à foncer– La pâte à choux– La pâte à brioche– La pâte à pains au lait– La pâte feuilletée– La pâte levée feuilletéeLes crèmes de base des recettes du CAP Pâtissier Voilà les recettes du CAP Pâtissier des crèmes à savoir faire – Crème pâtissière– Crème d’amandes– Crème frangipane– Crème anglaise– Crème citron– Crème au beurre– Crème chantilly– Crème légère– Crème diplomate– Crème mousseline– Crème chiboust– Bavaroise– Bavaroise au chocolat– Bavaroise aux fruits– Ganache chocolat– Mousse au chocolat– Mousse aux fruits– Crème à flan– Appareil à crème priseLes autres base des recettes du CAP Pâtissier Voilà les recettes du CAP Pâtissier des autres bases à savoir faire – Glaçage blanc– Glaçage chocolat– Meringues– Pâte à bombe– Sirop de sucre– Caramel– Nougatine Les entremets Voilà les recettes du CAP Pâtissier des entremets à savoir faire – Bavarois à la Mousse de Fruits– Bavarois au Chocolat– Bavarois aux Fruits– Charlotte à la Mousse de Fruits– Charlotte au Chocolat– Charlotte aux Fruits– Entremets Ganache– Forêt Noire– Fraisier– Framboisier– Mascotte– Moka– Opéra– Pêcher Mignon– Poirier– Progrès– Royal Chocolat– Succès Les tartes Voilà les recettes du CAP Pâtissier des tartes à savoir faire – Tarte aux Fruits Frais– Tarte Bourdaloue– Tarte Chocolat et Amande– Tarte Citron Meringuée– Tarte Normande– Tarte Alsacienne– Tarte Amandine– Flan Pâtissier Les pâtes feuilletées Voilà les recettes du CAP Pâtissier des pâte feuilletées à savoir faire – Chaussons aux Pommes– Galette Frangipane et Pithiviers– Mille-Feuilles– PalmiersLes pâtes à choux des recettes du CAP Pâtissier Voilà les recettes du CAP Pâtissier des pâtes à choux à savoir faire – Chouquettes– Choux à la Crème et Glaçage Caramel– Éclairs Chocolat– Religieuses Café– Salambos– Paris Brest– Saint Honoré Les viennoiseries Voilà les recettes du CAP Pâtissier des pâte levées à savoir faire – Brioche à tête– Brioche couronne– Brioche longue– Brioche Nanterre– Brioche Royale– Brioche tressée– Pains au Lait– Navettes– Tarte TropézienneLes pâtes levées feuilletées Voilà les recettes du CAP Pâtissier des pâte levées feuilletées à savoir faire – Croissants– Pains au Chocolat– Pains aux Raisins Les autres recettes Il existe de nombreuses autres recettes que vous pourrez retrouver dans les annales des examens du CAP Pâtissier, néanmoins sachez que ces autres recettes sont très souvent faites avec les mêmes bases que les recettes titre d’exemple, lorsque j’ai passé mon examen, j’ai dû réaliser des pains au chocolat à l’orange. Au début, j’ai cru qu’il s’agissait de pains au chocolat de base » à laquelle j’allais rajouter des zestes d’orange bien non ! En fait, il s’agissait d’une forme de pain aux raisins donc une pâte levée feuilletée détaillée pour faire un rouleau et tranchée fourrée de crème pâtissière au chocolat et parsemée de petits morceaux d’oranges confites. Bref, pas du tout ce que j’imaginais !Mais je savais faire des pains aux raisins et je savais faire de la crème pâtissière au chocolat, donc au final, ça ne m’a posé aucun souci si ce n’est la surprise lors de la découverte de la recette. ^^Et vous verrez que la majorité des recettes demandées à l’examen qui ne font pas parties des recettes au dessus sont en fait des mix d’autres recettes du CAP pas de panique si vous n’avez jamais fait par exemple l’entremet Ambassadeur aux poires » et que vous n’avez aucune idée de ce dont il s’agit. En regardant le détail de la fiche technique, vous verrez qu’il est composé d’une génoise, d’une crème mousseline à la vanille garnie de poire, avec une couche de pâte d’amandes au dessus et des amandes effilées tout autour. Bref, que des choses que vous connaîtrez avec les recettes ci-dessus. 🙂 Comme vous le voyez au final, il y a quand même du travail, mais si vous êtes méthodique, et que vous vous y prenez en avance et sérieusement, il n’y a aucune raison que vous ne parveniez pas à maîtriser toutes ces recettes du CAP Pâtissier pour l’examen pratique ! Vous avez fait cette recette ? Tagguez sur Instagram avec le hashtag mycake pour que je puisse voir votre photo. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^ Pour vous c’est un simple clic, pour moi c’est une aide très importante ! Merci beaucoup de ce partage !C'est un petit geste qui m'aide beaucoup ! Et n'hésitez pas à noter cet article ^^ Découvrez mes autres articles 11 Outils Indispensables Pour Cake Designer Vous avez aimé cet article ?Alors recevez GRATUITEMENT et IMMEDIATEMENT mon guide que j’utilise au quotidien 🙂 Téléchargé plus de 210 000 fois ! Découvrez aujourd'hui ma formation en ligne 100% Cake Design ! Découvrez ma formation en ligne 100% Cake Design !

Échappéeà Saint-Aubin-les-Ormeaux. organisée par Marie, Patricia et Sandy. Gâteau à l'orange et cake aux pommes. Gateau aux pommes de Sandy.pdf. Document Adobe Acrobat 36.1 KB. Télécharger.

Préchauffezle four à 170-180° et beurrez et farinez un moule à cake. Tamisez la farine, levure et sel dans un bol. Dans un autre bol, mixez le yaourt, le sucre, les œufs, les zestes et la vanille pendant quelques minutes. Incorporez la farine/levure/sel petit à petit tout en mélangeant, puis ajoutez l’huile végétale.

Pour profiter des excellentes écorces d'oranges confites de mon partenaire de Marrons adréchois Imbert - présenté avec ma recette de Naked carrot cake à la crème de marrons et évoqué dans la réalisation des Hot Cross Buns à la noix, oranges confites et chocolat -, j'ai souhaité récidiver avec le gâteau à l'orange et à la cardamome. La première recette que je vous ai présentée était une recette revisitée du gâteau orange de ma grand-mère. Je n'avais jamais fait de gâteau à l'orange, et j'ai vraiment adoré ce petit goût de cardamome en fin de bouche. Avec les oranges confites, c'était forcément plus sophistiqué, alors j'ai choisi d'adapter une recette de cake au citron et à la cardamome de Pierre Hermé, vue dans son livre Au Cœur du goût. Comme j'utilise des oranges confites conservées en sirop et que j'ai préféré terminer ma briquette de crème liquide plutôt que de la crème épaisse dans la recette initiale, les proportions -entre autres- en sucre et en farine sont changées. On obtient un gâteau très moelleux et incroyablement goûteux. Ce gâteau se réalise plusieurs jours avant 10 personnes Pour le gâteau - 150g de farine- 110g de sucre en poudre- 6cl de crème fraîche liquide entière- 50g d’écorces d’oranges confites- 40g de beurre- 12cl de rhum brun agricole- 2 œufs- le zeste d’une orange non traitée- 2 CS de poudre de cardamome verte- 1 CC de levure chimique- 1 pincée de sel-Pour le sirop d’imbibage - 8cl d’eau minérale- 70g de sucre en poudre- 3cl de jus d’orange soit ½ orange Préchauffer le four à 170°.Faire fondre le beurre et le laisser les oranges confites et les couper en mélanger à la farine et la levure part, frotter les zestes d’orange entre les paumes des mains avec le ce mélange pendant 10 minutes avec les œufs et une pincée de la crème, le beurre fondu refroidi et le rhum. Fouetter à nouveau 5 le mélange farine-oranges confites en pluie dans la la préparation dans un moule préalablement pour 10 le cake du four et le fendre au milieu avec un couteau badigeonné de beurre fondu c'est censé le permettre de gonfler plus. Chez moi, 10 minutes était trop tôt, et vous l'avez peut-être remarqué, je l'ai fait une deuxième fois un peu trop tard....Enfourner à nouveau pour 30-40 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Pendant ce temps, préparer le sirop d’imbibage Porter les ingrédients du sirop à ébullition et retirer du la sortie du four, démouler le cake et le déposer sur une grille, elle-même disposée au-dessus d’un plat plusieurs fois le gâteau du sirop encore refroidir puis conserver au frais plusieurs jours avant dégustation afin que les arômes de la cardamome se développent le cake d’écorces d’oranges confites égouttées avant de servir.

27févr. 2019 - La recette de ce cake à l’orange sort tout droit du livre Les Cakes de Sophie de Sophie Dudemaine; la première fois que j’y ai goûté, c’es Pinterest Aujourd'hui

Accueil > Recettes > Dessert > Gâteau > Cakes > Autres cakes > Cake à l'orange4/522 commentaires1/41 h 20 min•facile•bon marchéIngrédients6personnes250 g de sucre 300 g de farine 10 cl d'huile 1⁄2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 10 cl de jus d'orange frais4 oeufs En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 grille à pâtisserieTop des meilleures grilles à pâtisserie1 Cuillère en boisNotre sélection de cuillères en bois1 Moule à cakeTop des moules à cake 20221 FourTop des meilleurs fours1 balance de cuisineTop des meilleures balancesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 20 minPréparation20 minRepos-Cuisson1 hÉtape 1Mélanger les sucres avec les jaunes d'oeufs et un peu de jus d'orange jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Étape 2Ajouter la levure et, petit à petit, la farine en alternant avec le jus d'orange et l'huile. Étape 3Incorporer délicatement à la fin les blancs d'oeufs montés en neige. Étape 4Verser la préparation dans un grand moule à cake sinon, attention au débordement !. Étape 5Enfourner pour une heure dans un four préchauffé à 150°C thermostat 5. Étape 6Bonne de l'auteur On peut ajouter les zestes d'orange si l'on veut que le goùt soit plus prononcé »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Ajouter ma photoDonnez votre avisCake à l'orangeSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newslettersCake à l'orange et à la cannelleCake orange-cannelleCake à l'orange lightPLUS DE RECETTESCake à l'orange et à la ricottaCake à l'orange avec glaçageCheese cake orange et chocolatCake à l'orange allégéCake à l'orange et au sucre brunMini cakes orange et épicesCake à l'orange, poisson et carottesCake à l'orange parfumé à la fleur d'orangerGâteau à l'orange rapideSalade d'orangesGâteau à l'orangeMug cake fondant au chocolatcake saléCheese cake gâteau au fromage blanc inratable Cake à la banane / banana bread USACake nature rapide et facileNumber Cake sur son 31Cake salé au jambon et aux olivesMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres

Laveret sécher l’équivalent de 500 g d’oranges : les couper en quartiers sans les peler et les mixer jusqu’à obtenir une purée. Ajouter l’huile d’olive, 2 doses de safran, la cassonade et le vin doux : mixer à nouveau. Ajouter un à un les oeufs à la préparation aux oranges puis ajouter le mélange farine-poudre d’amandes.

Goûter d’hiver le cake à l’orange-cannelleQue vous faut-il?En Cuisine! HellooOO! Goûter d’hiver le cake à l’orange-cannelle Le mercredi, à la maison c’est le jour où toutes les générations se croisent en cuisine à l’heure du goûter pour se raconter ses histoires. J’aime beaucoup cette tradition où chacun échange, se chamaille, on rigole bien. Ce jour-là, en voyant les oranges sur la table de la cuisine, j’ai eu un super retour en enfance, un flash- back au Japon avec ce précieux souvenir; celui de mon tout premier gâteau le fondant à l’orange. J’avais 11 ans, scolarisée au Lycée Franco Japonais de Tokyo. C’était toujours à vélo que je parcourais cette capitale fantastique pour aller rejoindre mes meilleures amies, Sophie et Pascale filles d’ expats elles- aussi qui habitaient dans le quartier d’ Ebisu. Chaque mercredi, leur mère nous laissait jouer aux petits chefs en cuisine pour préparer notre goûter avant d’aller jouer. On aimait beaucoup ça car c’était faire comme les grands et aussi un challenge à remporter pour qu’il soit bon et qu’elle nous laisse recommencer les autres mercredis! On s’attelait toujours en cuisine pour faire notre gâteau favori Le fondant à l’orange. A la fois, impatientes de manger ce gâteau et toujours stressées par ce moment fatidique où l’on devait allumer le gaz dans le four en craquant la dernière allumette de la boîte, après plusieurs tentatives non abouties. Rien ne nous aurait arrêter, on s’activait scrupuleusement pour le réussir. J’ai donc pris mes oranges et revisité la recette tout en gardant la base pour préserver la douceur du souvenir. Que vous faut-il? temps de préparation 15 mn/ temps de cuisson 35mn pour 6 personnes 150 gr de compote sans sucre à la pomme 70 ml d’huile colza 100 gr de sucre 3 oranges bio de préférence 250 gr de farine j’ai pris de farine d’épeautre 2 càc de bicarbonate de sodium poudre à lever Pour le glaçage 200 gr sucre glace 2 oranges pressées 1 pincée de poudre de cannelle En Cuisine! Pour réaliser ce gâteau, on commence par couper 1 orange en quartier en retirant les pépins. Laisser le zeste sur l’orange. Dans le blender, on va mettre la compote de pomme, l’huile, le sucre, les quartiers d’orange et puis on va mixer. Mettre l’appareil dans un saladier et y ajouter la farine d’épeautre, la poudre à lever et mélanger rapidement pour rendre la pâte homogène. Verser le tout dans un moule à cake à 170° pendant environ 35mn. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Pendant la cuisson du gâteau, on va faire le glaçage avec 2 oranges pressées, 200gr de sucre et 1 à 2 pincées de cannelle, selon votre goût. Une fois cuit et chaud, on verse une partie du glaçage sur le gâteau. L’autre partie sera servie individuellement sur les parts dans les assiettes. A déguster avec un bon café chaud, un thé, un chocolat … what else? Note 10/10

1 Préchauffez votre four à 150°C (et ne chemisez SURTOUT PAS votre moule). 2- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter la levure à la farine. Ajouter le sel. 3- Dans le bol de votre robot, mélanger le lait, l’huile et les jaunes d’oeufs, et fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 0115 A faire aussi au citron... Cake à l'orange et au pavot. 3 oeufs - 150g de beurre - 150g de sucre - 1 orange non traitée - 1càs de pavot Farin'up - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique. Préchauffer le four à 180°. Laver l'orange, prélever le zeste et presser le jus. Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fond, le zeste et le jus de l'orange. Incorporer la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 40mn environ. C. Published by kougelhopfetchocolat - dans Cake-madeleines-beignets

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